APREMONT - Le Cellier du Palais

Article from 09-03-2010

Au pied du majestueux mont Granier, dans la cluse de Chambéry, sur le versant est de la montagne Joigny, le vignoble d'Apremont compte un peu plus de 200 hectares de vignes.
Sur un substrat calcaire, la terre végétale, mélange d'humus, de marne et de restes d'anciennes moraines glaciaires comporte aussi des galets aportés par les anciens glaciers.

D'une hauteur de 1.933 mètres, la paroi du Granier témoigne d'un énorme éboulement survenu le 24 novembre 1248, entrainant dans une coulée de 20 km2 la disparition de cinq communes et près de 2.000 victimes (à une époque où Chambéry comptait 3.000 à 4.000 habitants).

Le Cellier du Palais, propriété de la famille depuis 1700, est exploité en lutte raisonnée par René Bernard et sa fille Béatrice.

Le domaine, à mi-coteau, a une superficie de 7 hectares.
Exposé à l'est, il bénéficie d'un ensoleillement plein sud dès le matin et profite du microclimat particulier d'Apremont avec des pluies peu abondantes. La vigne pousse dans un décor baigné de soleil en compagnie des cerisiers, amandiers et figuiers. Cela a permis aux cigales de s'implanter sur le coteau.

Le Cellier du Palais produit majoritairement des vins blancs : Apremont (et Apremont Vieilles Vignes), à base de cépage Jacquère, Altesse, Chardonnay, Méthode Traditionnelle - mais aussi un rouge, la Mondeuse.

Les vendanges s'effectuent manuellement sur l'ensemble du vignoble, à maturité optimale.
Après un pressurage doux suivi d'un débourbage statique, la fermentation est lente à basse température entre 18 et 20°.
Les vins sont élevés de 4 à 10 mois sur fines lies avant d'être embouteillés. Le domaine n'utilise pas de bois neuf pour optimiser au maximum le fruité et la fraîcheur caractéristiques des cépages savoyards.


Le Cellier du Palais 73190 Apremont
T. : 04 79 28 33 30 - Fax : 04 79 28 28 61
bea-bernard@wanadoo.fr
www.lecellierdupalais.com

Les horaires d'ouverture sont de 8H30 à 12H00 et de 14H00 à 19H00 - fermeture le dimanche

La Route des Vins du Mont-Blanc

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