Brèves

Qu'est-ce que vous avez contre le vin ?

11-03-2015

Qu'est-ce que vous avez contre le vin ? Oui, contre le vin pur...

Il ne suffit plus aujourd'hui d'y ajouter du sucre (cette chaptalisation qui devrait s'appeller macquerisation du nom de son véritable inventeur, Pierre-Joseph Macquer), des levures et la cinquantaine d'additifs autorisés. L'industrie agroalimentaire veut imposer aujourd'hui le droit de fabriquer des vins.

Le vin industriel arrive. Pas simplement vite produit et vendu comme le rosé. Mais vite fabriqué - à partir de vignes hors-sol - pour complaire aux goûts les plus simples du consommateur habitué à toutes les chimies : un truc sucré, un truc qui pétille, un truc qui rafraîchit, un truc aux arômes de yaourt ou de soda.

Les BABV (Boissons aromatisées à base de vin) s'installent tranquillement au mépris de la règlementation dans les rayons vins des grandes surfaces. Vous avez le choix (!) entre pamplemousse, pêche, coca, caramel...
Une boisson gazeuse industrielle dilue le Sauternes, et les vins « à boire avec des glaçons » édictent la judicieuse manière de consommer des vins sans goût ni grâce.

Le tout en arguant du goût du consommateur, du fun et du trend, d'une improbable pédagogie, de la liberté d'expérimenter et d'une mixologie pour caniches.

Vous feriez mieux de laisser les vins comme ils sont, et de montrer - c'est le boulot, par exemple, de l'oenotourisme - combien les vins les vrais sont tissés de leurs patrimoines, drus de leurs terres, chargés jusqu'à la gueule de culture, intarissables d'histoires, battant des coeurs de leurs vignerons et pleins à ras-bord de philosophie joyeuse...

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