Brèves

Les vins noirs

17-04-2007

Les anglais ont qualifié tôt les vins de Cahors de "black wines". (Une cuvée du Clos Triguedina porte d'ailleurs ce nom). D'autres appellations ont reçu cette qualification ; cornas ou, en Armagnac, les côtes-du-brulhois (Cuvée Le Vin Noir de la Cave de Donzac).
Mais d'autres appellations ont des vins à la robe très sombre. Question de cépages (syrah, côt...), de concentration de la matière ou de jeunesse.
Dans le sud-ouest, bien sûr, avec madiran, tursan, côtes-de-saint-mont. En Bourgogne, certains chambertin, les chassagne-montrachet, les ladoix. En Bordelais, les saint-estèphe et les saint-julien.
Des vins bien pratiques : le noir, c'est mode, et ca va avec tout.

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