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Oenovidéo dans le Valais

24-04-2007

Cette année, c'est en Suisse que se déroulera Œnovidéo 2007, 14ème Festival international des films documentaires sur la vigne et le vin.
25 films en compétition sur trois jours les 3, 4 et 5 mai 2007.
Le festival est accueilli cette année, à l’invitation de l’association Vinea, par la Ville de Sierre (Valais).
Les trophées seront officiellement remis le 5 septembre 2007 au Palais du Luxembourg à Paris.
Sierre accueillera aussi une table ronde sur l’Œnotourisme et l’exposition photographique Terroirs d’Images sur le thème des « gestes vignerons ».
Toutes les infos sur www.oenovideo.oeno.tm.fr

Cabanes de vigne

23-04-2007

Sur le site de l'architecture de pierre sèche, www.pierreseche.com,
des documents sur une cabane à couverture de sarments dans le Lot, les cadoles et meurgers de Hauteville-lès-Dijon, des cadoles en Saône-et-Loire, les terrasses de Banyuls et le témoignage d'un des derniers "faiseurs" de vignes de Banyuls...

 

Questions de température

20-04-2007

A quelle température gèle le vin ?
Tout dépend du degré d'alcool. On divise par deux. Le chiffre obtenu représente une température négative. On ajoute 1 pour avoir la température de gel.
Exemple de calcul pour un vin de 13° : on divise par deux = - 6,5, et on ajoute 1 = - 5,5 °. Ce vin gèlera à - 5,5°. Pour un vin de 14° : - 6°
A quelle température gèle la vigne ?
Si la vigne gèle à - 18°, les risques sont surtout importants pour les gelées de printemps qui dès - 2° causent des dégâts aux bourgeons. Pour élaborer des vins de glace, la vendange se fait sur des grappes au-dessous de - 7°
Quel est le zéro de végétation pour la vigne ?
Le zéro de végétation est la température minimale nécessaire au développement et à la croissance d’un végétal. Elle est de 10° (12° pour un bananier, 6° pour la pomme de terre).
1000°, c'est la somme des températures (en ne comptant que celles, en moyenne journalière, supèrieures à 10°), qu'il faut pour assurer la vie normale de la vigne entre avril et septembre.
Au-dessus de quelle température la fermentation alcoolique devient-elle impossible ?
35-37°. Au-dessus de cette température, les levures qui transforment les sucres des raisins en alcool meurent.
Quelles sont les températures de service du vin ?
Champagne - non millésimé 7 à 8 ° - millésimé 10 à 12° - Vieux champagne 10 à 14°
Vin blanc - léger et vif 6 à 8° - minéral et racé 9 à 12° - puissant et riche 11 à 13 °
Vin rouge - léger et fruité 8 à 12 ° - puissant et concentré 14 à 18 ° - tannique 17 à 19 °
Vin moelleux ou liquoreux 7 à 9 °
VDN (vin doux naturel) 6 à 8°

Le retour du vin breton

19-04-2007

Une association pour le renouveau des vins de Bretagne a été créée en décembre. Ce sont bien sûr des amateurs, mais ils veulent faire du vin en Bretagne - et pour du vin de garage, c'est du vin de garage!
"Si vous faites du vin en Bretagne, rejoignez l'association ! On a pas mal de bons terroirs, et ça mûrit quand même assez souvent, du reste le réchauffement climatique s'en chargera." déclare Gilles du Pontavice.
Une aventure à suivre sur le blog de l'association, ne serait-ce que pour découvrir le Maréchal-Foch (!)

Black Wine

19-04-2007

"Black Wine is the natural opposite of White Wine. It is believed to be evil and cannot be consumed by mortals."
C'est un extrait de la fausse Wikipédia ; Uncyclopedia.
Une version française (différente) se touve sur la Désencyclopédie. "Puisque les grands seigneurs ne voulaient pas boire comme les paysans, ils décidèrent qu'ils ne boiraient que du grand vin, c'est à dire ceux des deux trois vignobles où il y a plus de soleil qu'ailleurs".

Les vins noirs

17-04-2007

Les anglais ont qualifié tôt les vins de Cahors de "black wines". (Une cuvée du Clos Triguedina porte d'ailleurs ce nom). D'autres appellations ont reçu cette qualification ; cornas ou, en Armagnac, les côtes-du-brulhois (Cuvée Le Vin Noir de la Cave de Donzac).
Mais d'autres appellations ont des vins à la robe très sombre. Question de cépages (syrah, côt...), de concentration de la matière ou de jeunesse.
Dans le sud-ouest, bien sûr, avec madiran, tursan, côtes-de-saint-mont. En Bourgogne, certains chambertin, les chassagne-montrachet, les ladoix. En Bordelais, les saint-estèphe et les saint-julien.
Des vins bien pratiques : le noir, c'est mode, et ca va avec tout.

Site par Neteor