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Collage et canelé

11-04-2007

On sait que l'albumine d'oeuf, le blanc d'oeuf, est un adjuvant qui sert au collage des vins. Que faire des jaunes d'oeuf ?
Une légende veut que les religieuses du couvent des Annonciades à Bordeaux, les utilisèrent pour réaliser des pâtisseries pour les pauvres. Elles récupéraient aussi sur les quais la farine tombée des cales des bateaux et du rhum en provenance des îles.
C'est ainsi que naquirent, au XVIème siècle, les canelés.

 

Les classiques de la vigne et du vin

10-04-2007

Olivier de Serres, le père de l'agronomie
1600 Le théâtre d’agriculture et mesnage des champs

Abbé Rozier
1801 Traité théorique et pratique sur la culture de la vigne, avec l’Art de faire le vin, les eaux-de-vie

Jean-Antoine Chaptal
1807 Art de faire le vin

André Jullien
1816 Topographie de tous les vignobles connus, contenant : leur position géographique, l'indication du genre et de la qualité des produits de chaque cru, les lieux où se font les chargements et le principal commerce de vin, le nom et la capacité des tonneaux et des mesures en usage, les moyens de transport ordinairement employés, suivie d'une classification générale de vins.
1822 Manuel du sommelier, ou instruction pratique sur la manière de soigner les vins

Accords mets-et-vins en vraie grandeur

29-03-2007

C'est ce que propose la nouvelle formule "Caveau des Gourmets" de la cave de Gigondas.
Des verrines salées et sucrées élaborées par Serge (Carpentras) qui permettent aux visiteurs de mettre "en situation" les différents vins de la Cave.
Egalement, une carte de cafés et de jus de fruits, et à emporter des produits gourmands et des verres et carafes Spiegelau.
C'est dans le centre du village et c'est ouvert toute la journée de 10 h à 18 h 30 à partir du 31 mars.
Une occasion d'aller découvrir la cuvée nouvelle "Le petit G", un vin de pays de Vaucluse, assemblage de Grenache, Merlot et Syrah.

Promenades en ... Bordeaux

27-03-2007

Séminaires, circuits, rallyes, découvertes de propriétés uniques, chèques-cadeaux... Pierre-Olivier Coron et Ghislain Pagès ouvrent à Bordeaux un bureau de Promenades en France (maison fondée en 1999). Le siège est bien sûr au Château Fourcas-Dupré.

Le Prix Albert Golay décerné à Marc Olivier

26-03-2007

Le Prix Albert Golay récompense chaque année depuis 2002 le professionnel qui a le mieux mis en avant, prescrit et défendu au cours de l’année écoulée les vins des Côtes du Rhône.
Il est remis par le Comité des Vignerons de Vinsobres.
Marc Olivier est journaliste spécialiste du vin, rédacteur en chef de la revue « Pour le Vignoble » des Elus de la Vigne et du Vin, collaborateur au « Vigneron » et à bien d’autres supports.
Les lauréats depuis 2002 ont été Daniel Denis (Restaurant la Romanée, à Lyon), Pascal Bouchet (professeur de Sommellerie au Lycée de Tain-l’Hermitage), Michèle Olivetti (oenologue), Andrée Jovine (oenologue au LACO-Suze), et Jacques Avril (vinologue à l’Université du Vin).
(Albert Golay a été sommelier du « Relais de l’Empereur » à Montélimar pendant 30 ans et professeur à l’Université de Suze la Rousse)

Cellar-Label

21-03-2007

Parce qu'il est impossible de choisir une bouteille dans les rateliers d'une cave sans la bouger, un inventeur bordelais a mis au point une contre-étiquette comportant deux pastilles autocollantes. Il suffit de les apposer sur le goulot (sur la Marianne) et le fond. Au domaine de choisir les informations qu'il souhaite voir figurer sur ces pastilles. A voir sur Cellar-Label, le site de Christophe Verna.

Site par Neteor