Newsletter

Les brèves précédentes

      1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11   12   13   14   15   16   17   18   19   20   21   22   23   24   25   26   27   28   29   30   31   32   33   34   35   36   37   38   39   40   41   42   43   44   45   46   47   48   49   50   51   52   53   54   55   56   57   58   59   60   61   62   63   64   65   66   67   68   69   70   71   72   73   74   75   76   77   78   79   80   81   82   83   84   85   86   87   88   89   90   91   92   93   94   95   96   97   98   99   100   101   102   103   104   105   106   107   108   109   110   111   112   113   114   115   116   117   118   119   120   121   122   123   124   125   126   127   128   129   130   131   132   133   134   135   136   137   138   139   140   141   142   143   144   145   146   147   148   149   150   151   152   153   154   155   156   157   158   159   160   161   162   163   164   165   166   167   168   169   170   171   172   173   174   175   176   177   178   179   180   181   182   183   184   185   186   187   188   189   190   191   192   193   194   195   196   197   198   199   200   201   202   203   204   205   206     

Black Wine

19-04-2007

"Black Wine is the natural opposite of White Wine. It is believed to be evil and cannot be consumed by mortals."
C'est un extrait de la fausse Wikipédia ; Uncyclopedia.
Une version française (différente) se touve sur la Désencyclopédie. "Puisque les grands seigneurs ne voulaient pas boire comme les paysans, ils décidèrent qu'ils ne boiraient que du grand vin, c'est à dire ceux des deux trois vignobles où il y a plus de soleil qu'ailleurs".

Les vins noirs

17-04-2007

Les anglais ont qualifié tôt les vins de Cahors de "black wines". (Une cuvée du Clos Triguedina porte d'ailleurs ce nom). D'autres appellations ont reçu cette qualification ; cornas ou, en Armagnac, les côtes-du-brulhois (Cuvée Le Vin Noir de la Cave de Donzac).
Mais d'autres appellations ont des vins à la robe très sombre. Question de cépages (syrah, côt...), de concentration de la matière ou de jeunesse.
Dans le sud-ouest, bien sûr, avec madiran, tursan, côtes-de-saint-mont. En Bourgogne, certains chambertin, les chassagne-montrachet, les ladoix. En Bordelais, les saint-estèphe et les saint-julien.
Des vins bien pratiques : le noir, c'est mode, et ca va avec tout.

Collage et canelé

11-04-2007

On sait que l'albumine d'oeuf, le blanc d'oeuf, est un adjuvant qui sert au collage des vins. Que faire des jaunes d'oeuf ?
Une légende veut que les religieuses du couvent des Annonciades à Bordeaux, les utilisèrent pour réaliser des pâtisseries pour les pauvres. Elles récupéraient aussi sur les quais la farine tombée des cales des bateaux et du rhum en provenance des îles.
C'est ainsi que naquirent, au XVIème siècle, les canelés.

 

Les classiques de la vigne et du vin

10-04-2007

Olivier de Serres, le père de l'agronomie
1600 Le théâtre d’agriculture et mesnage des champs

Abbé Rozier
1801 Traité théorique et pratique sur la culture de la vigne, avec l’Art de faire le vin, les eaux-de-vie

Jean-Antoine Chaptal
1807 Art de faire le vin

André Jullien
1816 Topographie de tous les vignobles connus, contenant : leur position géographique, l'indication du genre et de la qualité des produits de chaque cru, les lieux où se font les chargements et le principal commerce de vin, le nom et la capacité des tonneaux et des mesures en usage, les moyens de transport ordinairement employés, suivie d'une classification générale de vins.
1822 Manuel du sommelier, ou instruction pratique sur la manière de soigner les vins

Accords mets-et-vins en vraie grandeur

29-03-2007

C'est ce que propose la nouvelle formule "Caveau des Gourmets" de la cave de Gigondas.
Des verrines salées et sucrées élaborées par Serge (Carpentras) qui permettent aux visiteurs de mettre "en situation" les différents vins de la Cave.
Egalement, une carte de cafés et de jus de fruits, et à emporter des produits gourmands et des verres et carafes Spiegelau.
C'est dans le centre du village et c'est ouvert toute la journée de 10 h à 18 h 30 à partir du 31 mars.
Une occasion d'aller découvrir la cuvée nouvelle "Le petit G", un vin de pays de Vaucluse, assemblage de Grenache, Merlot et Syrah.

Promenades en ... Bordeaux

27-03-2007

Séminaires, circuits, rallyes, découvertes de propriétés uniques, chèques-cadeaux... Pierre-Olivier Coron et Ghislain Pagès ouvrent à Bordeaux un bureau de Promenades en France (maison fondée en 1999). Le siège est bien sûr au Château Fourcas-Dupré.

Site par Neteor