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Le Vin sans tabous

09-11-2006

Quai des Saveurs est une école de cuisine de loisir qui vient d'ouvrir à Bordeaux. Elle est ouverte à tous et tournée vers les produits d'Aquitaine. Mais c'est aussi un lieu pour découvrir les leçons de vin de Patrick Chazallet : "Le Vin sans tabous".

Programme semaine après semaine sur www.quai-des-saveurs.com

Par exemple, le 18 novembre, 1 heure sur la PAI...

 

Biodiversity Wine Route

06-11-2006

Voici maintenant un an qu'a ouvert en Afrique du Sud une route des vins de la biodiversité (la Green Mountain Eco Route ).
C'est dans la région du Groelendberger, une zone de 34.000 hectares inscrite au patrimoine mondial de l'humanité que 4 routes doivent mettre en évidence la biodiversité qui rend unique le terroir des vignobles du Cap.
C'est une réalisation du Biodiversity & Wine Initiative (BWI), une alliance entre l'industrie du vin sud-africaine (Wines of South Africa - WOSA) et les parcs naturels.

Champion du Champagne

27-10-2006

Geoffrey Orban, champenois de 32 ans, dirigeant de la société de formation « Educavin », vient de recevoir le Grand Prix du CIVC au Concours Européen des Ambassadeurs du Champagne.
Créé par le CIVC, ce concours est ouvert uniquement aux professeurs et aux formateurs exerçant une activité professionnelle participant à l’enseignement du Champagne.
Bruno Carroy (Suisse) a le Prix Spécial du Jury et Carol Whitehead (Grande-Bretagne) le Premier Prix.

A boire pour Halloween

27-10-2006

Pour Halloween, les amateurs conseillent : Les Sorcières du Clos des Fées (Roussillon), L'Enfer de la cave coopérative d'Embres-et-Castelmaure (Corbières), Chablis 1er Cru Montée du Tonnerre (Domaine du Chardonnay), une longue bouteille Chaillées de l'Enfer de Georges Vernay (Condrieu), un Valtellina Inferno de chez Neri, le Vin du Diable (Suisse, Cortaillod), le Pont du Diable (Vin de pays de Saint Guilhem le Désert) ou peut-être des rosés comme Abracadabra du domaine Le Chemin des Rêves (Coteaux du Languedoc Pic Saint Loup) ou la Pointe du Diable du château Malherbe (Provence).

Pavé dans la mare

23-10-2006

Emilio, Petit Bistrot, Le Freak, Arrogant Frog, Chamarré... Le magazine online Slate descend en flammes les tentatives françaises pour toucher les palais américains. Extrait : "A un moment où l'Espagne, l'Italie et d'autres pays inondent le marché avec des vins pas chers et agréables, les nouveaux venus doivent faire mieux que ça. Au final, la stratégie la plus intelligente est de mettre du bon vin dans les bouteilles."

Et le vin, il a fait bon voyage ?

23-10-2006

Le choc du voyage. Travel shock. Les spécialistes n'ont pas encore mis au jour les processus physiques qui sont à l'oeuvre dans le vin durant un voyage (en voiture, en avion, en bateau...). Pourtant, de manière générale, on estime qu'ils ont souffert et le repos est prescrit après un voyage, plus ou moins long. On parle de un à deux mois pour les blancs. Jusqu'à six mois pour des rouges nuancés et aromatiques (pinot noir, cabernet franc...). Le repos est prolongé d'autant plus si le voyage a été long, s'il y a eu de grands écarts de température, si des sédiments sont présents dans la bouteille...
Par contre, selon ces avis autorisés, le mouvement semble plaire aux grands rouges tanniques (Bordeaux, syrahs, mourvèdre...). Après une pause au frais et au calme, ils sont plus ouverts et fruités que tanniques. Alors, à secouer avant de boire ?

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