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Champagne !

28-06-2006

Champagne, oui. Mais quel millésime ? Ceux que l'on peut qualifier d'exceptionnels sont : 2002, 1990, 1988, 1985, 1975, 1970, 1966, 1964, 1962, 1959. Voilà. Vous avez remarqué ? Il en manque un. Parce qu'il est au-dessus de tous les autres. 1996.

Tour de France des crémants

24-06-2006

Il y a 7 AOC de crémants. Alsace (22,5 millions de bouteilles), Bourgogne (7 millions de bouteilles), Loire (5,1 millions de bouteilles), Jura (2,4 millions de bouteilles), Bordeaux, Die, Limoux. Les crémants sont élaborés selon les règles appliquées en Champagne.

Un goût immodéré pour les électrons

20-06-2006

C'est à Savigny-lès-Beaune qu'a été inventée la Dream Taste, la carafe qui élimine le goût de bouchon dans les vins. Explication scientifique : la surface de la grappe en co-polymère insérée dans la carafe est un piège électrostatique qui attire les chloroanisoles. Ces molécules de 2,4,6 TCA, responsables du goût de bouchon, adorent, pour leur malheur, les électrons. En un peu plus d'une heure, leur sort est réglé.

Les vrais prix des vignobles

20-06-2006

Voilà un titre alléchant mais il est difficile de donner autre chose que des indications approximatives. Alors lançons-nous. En Champagne : de 400.000 à 1 million d'euros l'hectare. En Bourgogne : 4.600 euros pour le générique, 2,5 millions d'euros pour les Grands Crus. A Bordeaux 7.500 pour le générique, 1,3 million d'euros pour Pomerol. En Alsace, 155.000 euros. Provence ; entre 40.000 et, vers le littoral, 60.000 euros. En Beaujolais générique, autour de 30.000 euros. Le Languedoc, 11.000 euros. La Loire, entre 7.500 et 11.000 euros. Ce qui nous donne en moyenne ; 83.600 euros l'hectare pour les AOC, 12.100 euros l'hectare pour les autres.

Révisions

19-06-2006

Plus la peine de réviser les Fino Xérès et le rouge Pinotage 2002 Groenekloof d'Afrique-du-Sud ! C'est déjà tombé en dégustation à l'aveugle du Trophée Ruinart (le 18 juin).

Complètement tokay

16-06-2006

Le Tokay de Hongrie vient du cépage tokay. Le Tokay d'Alsace est élaboré à 100% à partir de pinot gris. On ne sait pas pourquoi il s'appelle Tokay. Par ailleurs, le cépage tokay est plus couramment dénommé (en Hongrie) furmint. En fait, selon des recherches récentes, ce furmint et l'altesse (cépage du Bugey) se ressembleraient furieusement. A quand du Tokay du Bugey ? Mais d'ailleurs, le Tokay d'Alsace n'a plus droit à ce nom, Union Européenne oblige.

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