Il faut prendre le temps de s’asseoir et d’écouter. D’écouter la parole du vigneron Pierre Overnoy, grand parmi les plus grands. De l’écouter dans le détail.

Son enfance à Pupillin. La guerre, la chasse, le tarot. Les premières ares de vigne. Le refus de la mort : celle des sols, des vers de terre et des levures indigènes (« une bonne population de levures se prépare à la vigne »). Ses compagnons : Jacques Néauport, Alain Chapel, les vignerons des vins naturels (avec souvent la référence à « Monsieur Chauvet »).

On va dans le détail en effet : les terres de Pupillin, la jachère de la vigne (« mais personne ne le fait »), tous les travaux de la terre, les cépages (« quelle connerie on a fait en supprimant ces enfarinés ! »), les pratiques culturales et la vinification (le soufre, la chaptalisation…), l’élevage et le vieillissement. Tout est à lire, pour comprendre, de l'intérieur, les alternatives de la culture et de la vinification ; il y a même des cartes, des photos et des schémas clairs et instructifs.

Le moyen d’apprendre aussi ce que sont le raisin bouanné, le naturé ou le seret, d’en savoir plus sur la grande sécheresse de 1893 (ça nous change du phylloxéra), et des bonnes pratiques vis-à-vis des organismes viticoles...

Du détail, mais sans aucune sécheresse, avec la chair des explications, la sève de l’observation et de l’expérience, l’âme de la confidence et de l’anecdote.

Cet ouvrage délicieux est de ces livres qui nourrissent.

Riche en leçons d’amour pour la terre et la vigne, c’est une conversation rare avec un vigneron (Emmanuel Houillon est bien sûr aussi présent) comme on en voudrait tous les jours.

« La Parole de Pierre » est édité (réédité, il s’agit d’une publication de 2011) par MêtaJura, qui a déjà livré un ouvrage de référence, la bible du Château-Chalon.

Le vin épouse parfois la calligraphie. Deux exemples.

Mardi 3 novembre, à Paris, aura lieu le fameux événement « exception-délectation-exploration » du Château Larrivet Haut-Brion, l’Oenofolie (9ème du nom).

Emilie Gervoson a convié Lassaâd Metoui, célèbre calligraphe qui a notamment illustré les quatrains d’Omar Khayyam, pour une performance en live sur les notes de dégustation des vins du Château Larrivet Haut-Brion.
(Rendez-vous gratuit et ouvert à tous, sur simple inscription sur le site www.larrivethautbrion.fr ou sur la page facebook www.facebook.com/larrivethautbrion)

Patricia Muller dirige un atelier de calligraphie (Callibris) à La Charité-sur-Loire : elle travaille souvent sur des « Calligraphies en vin », et organise - et loue - des expositions.
http://www.callibris.fr

Claude et Lydia Bourguignon fêtaient le 27 octobre les 25 ans d'activité militante de leur LAMS, le laboratoire d'analyses des sols qu'ils fondèrent après avoir pris la porte de l'INRA. Au centre de leur combat, le caractère vital du sol agraire et le constat épouvanté de la mort des sols.

Le sol de surface grouillant de vie, de biomasse, est en effet la source de la santé des plantes, de leurs qualités nutritionnelles et de leurs saveurs. Or c'est cette vie de nos vignobles que fait disparaître l'agriculture chimique, ses insecticides, pesticides, antifongiques... Leur combat, donc, fut et reste de remettre la vie dans les sols.

Il en est aujourd'hui de même pour le sol culturel du vin. Il est mort.

Dans l’ensemble, la "filière vin", les acteurs du tourisme, ceux de la valorisation des territoires, vont insuffisamment à la rencontre des richesses culturelles de leurs propres vignobles et de leurs vins.

Ils ont, du coup, du mal à concevoir comment le patrimoine vitivinicole peut apporter la 3D au vin et être une ressource économique. Ils ne peuvent que mésestimer les perspectives offertes par l'oenotourisme dans ses perspectives de tourisme culturel.

Il nous faut être les aventuriers des archives perdues.

Chaque vignoble doit - avec l'aide des archéologues, des historiens de toutes spécialités, des ethnologues et de tous les érudits locaux passionnés... - redécouvrir, se réapproprier et transmettre ses patrimoines, ses histoires, sa fierté viticole, la « culture générale » de ses vins.

Tout ce sans quoi le vin n'est qu'une boisson, à la merci d'être aromatisée par les industriels, et réduite à un liquide alcoolisé par des prohibitionnistes subventionnés.

Tout ce sans quoi le vin est en hors sol culturel.

Il faut redonner vie au sol culturel du vin.

Les conférences "Territoires et culture de la vigne et du vin" de la Chaire UNESCO "Culture et Traditions du Vin" - à Dijon - débutent le 25 novembre avec "La construction des appellations vitivinicoles provençales (XIXe - XXe siècles)" (Philippe Moustier).

Se succèderont ensuite :

le 2 décembre, une table ronde « La Bourgogne à l’International : entre histoire, économie et règlementation »
le 13 janvier, « La renaissance des cépages modestes » (Jean Rosen et André Deyrieux)
le 10 février « La genèse parlementaire de la législation vinicole française (fin du XIXe siècle – 1940) » (Olivier Serra)
le 9 mars « La commercialisation des vins en Allemagne du Nord, du Moyen-âge à l’époque contemporain » (Burghart Schmidt)
le 6 avril : « Aux origines de la vigne et du vin : histoire et paysages au Liban» (Romana Harfouche )
le 11 mai « Les levures qui font le vin : levures de vignobles ou levures de caves ? (Michele Guilloux et Sandrine Rousseaux)

L’entrée est libre et gratuite.
http://chaireunesco-vinetculture.u-bourgogne.fr/images/stories/Programme%20cycle%20de%20conferences%202015-2016.pdf

Pour aller en douceur jusqu’à Noël, voici quelques idées très Sweet Bordeaux !

Les 7 et 8 novembre les vignerons de Sauternes et Barsac ouvrent leurs portes. www.sauternes-barsac.com

Les 28 et 29 novembre ce sera au tour de Loupiac qui organise des journées gourmandes autour du foie gras mais aussi des cous de canard farcis, magrets, confits... www.vins-loupiac.com

Les 19 et 20 décembre, la Maison des vins de Cadillac propose des animations gourmandes. www.maisondesvinsdecadillac.com

Le même week-end, Planète Bordeaux accueille un marché gourmand. www.planete-bordeaux.fr

La Journée de l’Oenotourisme approche. Fixée le deuxième week-end de novembre, elle se déroulera cette année le dimanche 8 novembre.

Iter Vitis se mobilise et vous propose de découvrir le film de David Geoffroy, « Le vin des terres lyonnaises » mêlant patrimoine et reconstitution 3D et retraçant la mise au jour d’un site archéologique exceptionnel témoin de l’histoire de la vigne et du vin.

Pour le Pays de Thau, le rendez-vous est donné au Jardin Antique Méditerranéen. A 10h et 15h30, projection du film, « le Vin des terres lyonnaises » ; à 14h, une visite inédite autour du patrimoine viticole en narbonnaise en compagnie du Directeur du Jardin, Laurent Fabre.

Pour le vignoble de Gaillac, le rendez-vous est donné au V’Innopôle : à 10h30, projection du film, « le Vin des terres lyonnaises » ; échanges et témoignages autour de la place du patrimoine dans l’oenotourisme au travers de projets innovants ; visite de V’Innopôle avec des guides de choix ; dégustation pour découvrir la palette des saveurs du patrimoine gaillacois.

Pour le Vignoble de Fronton, le rendez-vous est donné à Ciné Fronton, à 14 h pour une projection du film, « le Vin des terres lyonnaises ».

www.itervitis.fr