Destination Vignobles est une manifestation professionnelle destinée à promouvoir la France des vins et spiritueux auprès des acteurs internationaux du tourisme viti-vinicole.

Elle a lieu tous les deux ans à l'automne dans un vignoble différent. Après Mâcon en 2004, Bordeaux en 2006, Avignon en 2008, Colmar en 2010, et Tours en 2012, Lyon accueillera Destination Vignobles les 14 et 15 octobre 2014.

Destination Vignobles a pour objectif de faire découvrir l'offre oenotouristique française aux prescripteurs internationaux par le biais d'un workshop avec rendez-vous d'affaires préprogrammés et d'eductours dans les vignobles français. Lors de l'édition 2012, Tours avait accueillis 150 voyagistes venus de 43 pays et 140 professionnels français représentant l'offre des 17 vignobles français.

Site internet : www.atout-france.fr/destination-vignobles

Selon Benjamin Lee Whorf, linguiste et anthropologue disparu en 1941, le langage d'un individu ou d'une ethnie conditionne sa pensée, et donc sa perception et sa représentation de l'espace, du temps, des émotions...

Une conception que l'on retrouve chez d'autres philosophes : « Les limites de mon langage signifient les limites de mon propre monde. » écrit ainsi Wittgenstein.

Notre capacité à apprécier le monde s'enrichit à la mesure des nuances dont nous pouvons non seulement le décrire, mais aussi le comprendre, et surtout le ressentir. Pour Whorf, le langage n’est pas un reflet des sensations mais l’instrument de leur organisation et de leur partage.

Il en est ainsi pour notre relation aux vins lors de leur dégustation.

Elle s'enrichit et se diversifie grâce aux mots par lesquels nous pouvons traduire nos expériences gustatives. Les séminaires de dégustation sont conçus pour élargir nos palettes d'analyse sensorielle, et nous donner un langage commun.

Mais on peut soutenir aussi qu'il n'y va pas pour l'appréhension partagée du monde que de la possession d'un appareil lexicographique plus large.

En effet, autant le développement des nuances du langage de chaque amateur façonne un dimensionnement plus vaste de ses perceptions, autant cette nouvelle richesse de son langage personnel crée une relation sensorielle et émotionnelle au vin plus profondément différente de celles des autres amateurs.

Les mondes où vivent des dégustateurs différents sont des mondes distincts, et non un même monde pour l'appréciation partagée duquel il suffirait d'utiliser des étiquettes communes...

AD

Quoi de plus glamour que les rendez-vous galants du vin et de la culture ?

Pourtant, il faut par les temps qui courent (ou stagnent, pataugent et s’enfoncent) admirer qu’ils puissent avoir lieu : les rivières de l’argent se jettent de moins en moins dans les fleuves de la culture…

On salue donc, à sa juste valeur et en connaissance de cause, la tenue – pour la septième année consécutive - de l’événement oenoculturel bourguignon Livres en Vignes, suspendu chaque année au fil fragile du déséquilibre financier et, plus heureusement, au brin d’acier de la volonté de sa fondatrice Evelyne Philippe…

Elles seront nombreuses les têtes couronnées littéraires à venir les 27 et 28 septembre au Château du Clos de Vougeot signer leurs ouvrages, serrer des mains, rencontrer leurs publics, sourire aux photographes, nourrir des projets, et échanger sur les uns et les autres des propos assassins mais – lors du Chapitre de l'Equinoxe, de la Plume et du Vin de la Confrérie des Chevaliers du Tastevin - adoucis par les grands vins et les chants des Cadets de Bourgogne.

La littérature vineuse, bachique, œnologique sera représentée par David Cobbold, Aubert de Villaine (Les Climats de Bourgogne), Isabelle Saporta (Vino Business), Richard Pfister (Les Parfums du vin), Charles Frankel (Les Vins de Feu), Jean-François Bazin, Ophélie Neiman, Philippe Bouin, Serge Carrère, Robert Chapuis, Thierry Dussard, Eric Corbeyran, Mona Lalba, Olivier Magny, Philippe Mestat, Evelyne Resnick, Nicole Seeman...

Les auteurs de BD sont nombreux : Hervé Richez, Wandrille, Philippe Bercovici, Benoist Simmat, Boris Guilloteau et Michel Tolmer qui remporte le Prix du Clos de Vougeot avec l’hilarant Mimi, Fifi et Glouglou (Ed. de l'Epure, 2013).

Comme chaque année, les débats Vignes et vins aborderont avec les auteurs présents des sujets palpitants d’actualité : Les Climats de Bourgogne, La viticulture bio, L’oenotourisme…

Le riche programme est à feuilleter ici : www.livresenvignes.com

A Beaune, on peut découvrir la maison Joseph Drouhin (du nom de son fondateur, l’arrière grand-père) dans son Oenothèque.

Elle permet de belles dégustations ; est-il besoin de rappeler l’emblématique Clos des Mouches acquis par Maurice Drouhin (le grand-père) dans les années 1920 ?

Elle propose aussi la visite de ses caves historiques qui s'étendent sur près d'un hectare au coeur de Beaune, entre les Hospices et la Collégiale Notre-Dame.

Elles ont appartenu aux Chanoines de Beaune, aux Ducs de Bourgogne, aux Rois de France, et recèlent des vestiges romains de près de 2000 ans.
La maison organise des événements oenotouristiques qui sont à découvrir ici : www.drouhin-oenotheque.com

Mais la famille est aussi dans les doux paysages de Chablis, sous le nom Drouhin-Vaudon, du nom d’un beau moulin du XVIIIème siècle posé sur le Serein qui ferait un très joli havre oenotouristique.

Ce vignoble de 40 ha a été investi dans les années 60 par Robert Drouhin (le père). Les parcelles, en biodynamie (en bio dès 1988), sont sises dans le vrai cœur kimméridgien de Chablis, en village, premiers crus et grands crus (Vaudésir, Bougros, Les Clos). www.drouhin-vaudon-chablis.com

Deux manières donc de décliner le slogan maison « L’Elégance naturelle des Grands Bourgognes », ce qui n’empêche pas la famille (aujourd’hui Véronique, Frédéric, Philippe et Laurent) d’être en passe de réaliser son vœu de produire de grand pinots sur les terres de la Willamette Valley dans l’Oregon (autre slogan : « French soul, Oregon soil »). www.domainedrouhin.com

Grâce au thème « Patrimoine Culturel, Patrimoine naturel » des Journées Européennes du patrimoine 2014, la Cité de Carcassonne, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, s’associe à son environnement viticole.

Le 21 septembre sera en effet sous le signe de la vigne patrimoine, avec une Balade contée, itinéraire composé d’une dizaine d’étapes clés, animées par une conteuse, un musicien, un agronome et des viticulteurs ambassadeurs de leur territoire.

Une Balade contée qui sera une occasion unique pour découvrir la vigne autrement, participer à un pique- nique « dius a vol » à Pech Mary, déguster les vins de l’appellation « Cité de Carcassonne » et comprendre les relations d’interdépendance entre patrimoines historique, naturel et paysager.

De 9H à 17H, avec Marche balade randonnée de 3 h 30
Pique-nique, 18 €, vin compris
Réservation obligatoire avant le 15 (04 68 77 78 81 - contact@grandsite-carcassonne.fr)

www.grandsite-carcassonne.fr

Cet événement est le fruit de la collaboration du Syndicat Mixte Opération Grand Site Cité de Carcassonne, de la Chambre d’Agriculture de l’Aude, et du Garae Ethnopole.

Jouer avec l’eau pour améliorer le vin remonte – si on laisse de côté les mélanges vin–eau de mer de l’Antiquité - aux vins « retour des îles » ou « retour de l’Inde ».

Au XIXème siècle, ce fut en effet la mode des vins de Bordeaux auxquels on faisait faire le trajet des Antilles. Antérieurement, il y eut à Londres, au XVIIème siècle, des vins de Porto « retour de Terre-Neuve » et au XVIIIème des vins de Madère « retour d'Inde », avec le sentiment que ces allers-retours amélioraient le vin.

Des expériences ont depuis été menées avec des vins d’Henri Maire, et en ce moment même 420 bouteilles de grands vins de Bourgogne font le tour du monde à bord d’un porte-conteneur, avec - dans ce cas - l’objectif de démontrer que le transport conserve parfaitement leurs qualités gustatives.

Outre le transport, c’est aux effets de l’immersion que s’intéressent quelques passionnés.

Au Pays basque, près de Saint-Jean-de-Luz, l’original Emmanuel Poirmeur vinifie un chardonnay en cuves immergées.

Les expériences se concentrent le plus souvent sur une période d’élevage en bouteilles. Citons l’immersion de bouteilles dans les lacs de Servières et de Guéry en Auvergne, au large de Gruissan ou dans la mer Baltique…

C’est une autre aventure qui est menée par l’innovateur Château Larrivet Haut-Brion, puisqu'il s’agit de l’immersion dans le Bassin d’Arcachon de petites barriques. Des « barricots » ou « quarts » (55 litres) réalisés tout spécialement par les MOF de la Tonnellerie Radoux.

A l’intérieur, un prélèvement d’une cuve de Château Larrivet Haut-Brion rouge 2009 (AOC Pessac-Léognan), un vin qui, après ses 16 mois d’élevage « classique », a passé sept mois supplémentaires sous l’eau, dans l’huîtrerie du célèbre Joël Dupuch.

Une barrique témoin, restée sur la terre ferme, permet évidemment des dégustations comparatives. L’une d’elles a été offerte par Emilie Gervoson à quelques invités sélectionnés lors de l’une des « Oenofolies » parisiennes du Château, le 10 septembre.

Une salinité supérieure (qui exalte les arômes), une polymérisation des tanins (due au ressac), un milieu anaérobie qui génère un développement microbien différent, une baisse légère de l’acidité, une baisse sensible du degré alcoolique (de 14,2 à 13,37)… donnent un vin complexe, aux tannins soyeux, qui a trouvé un nouvel équilibre.

Les goûts sont évidemment propres à chacun, mais la cuvée immergée a recueilli une majorité d’avis favorables.

Il ne reste plus aux ostréiculteurs du Bassin qu’à faire un peu de place pour les nouveaux chais bordelais…

Voir aussi :
Des vins qui ont le pied marin
www.winetourisminfrance.com/fr/magazine/225_des_vins_qui_ont_le_pied_marin.htm
Oenotourisme de mer
www.winetourisminfrance.com/fr/breves/1549_oenotourisme_de_mer.htm
Oenofolies de Larrivet Haut-Brion
www.larrivethautbrion.fr/index.php/fr/oenofolies