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La liqueur de Paris

08-03-2013

On sait que l’Ile-de-France recèle encore quelques parcelles de vignes.

On sait moins qu'elle possède une dernière distillerie, la Distillerie du Noyau de Poissy.
Le noyau, c’est celui d’une baie sauvage, la prunelle. Eh bien voilà : la Liqueur de Paris (18 % d’alcool) vient de remporter la Médaille d’Or au Concours Général Agricole !

Un parfum d’amandes douces (un peu comme le petit pot de colle blanche de notre enfance) et de baies sauvages à déguster nature ou en cocktails.

La distillerie se visite sur réservation (il y a même un musée) et permet de découvrir d’autres liqueurs réalisées, depuis le XVIIème siècle, à partir de noyaux… d’abricot.

www.noyaudepoissy.com

Bivouac à Lirac

06-03-2013

Avec une devise comme « Le luxe sobre et discret », on ne s’attend pas à des trompettes ni à des éclats de voix.

Mais le nouveau maire de Lirac (petite commune de 850 habitants) et le Président de l’ODG Lirac, Alain Jaume, ont décidé de faire mieux apprécier cette petite appellation du Gard rhôdanien.

Située au nord de Tavel, et en face de Châteauneuf-du-Pape, de l’autre côté du Rhône mais sur le même terroir de galets roulés et d'argile rouge, le cru Lirac produit surtout des rouges (à 80%), et compte 715 hectares sur 4 petites communes : Lirac, Roquemaure, Saint-Laurent-des-Arbres et Saint-Geniès-de-Comolas.

Un terroir magnifique, des vignerons qui sont montés au créneau, un très beau potentiel… mais une notoriété qui ne décolle pas.
Une des clés de la solution serait-elle dans l’oenotourisme ?

La mise en place de sentiers viticoles et l'embellissement du giratoire de la RN 580 à Saint-Laurent-des-Arbres sont à l’étude. (En attendant, on pourra parcourir le nouveau sentier de la Sainte-Baume).
Une fête de la Saint-Vincent a été créée sous l'impulsion de la Confrérie des Jaugeurs de Lirac en 2012. Elle s’ajoute à la fête de la Taille de la vigne qui a lieu chaque année à Roquemaure pour la Saint Valentin

De plus, un tout récent caveau de dégustation et de vente est ouvert toute l'année du lundi au samedi à Lirac même (Caveau des Vignerons - Chemin des Chênes - 04 66 50 25 45).
L’endroit adéquat pour, par exemple, apprécier le dessin d’une Dentelle Noire (Domaine La Rocalière) ou l'extraction d'un Hommage (Domaine Coudoulis), se faire raconter l’amusante histoire du Castel Oualou, mirer les rosés colorés (à la couleur soutenue - plus Tavel que rosé décoloré de Provence), et goûter les impeccables Duseigneur.

Côté gourmand, la bonne adresse, c’est chez Serge Chenet (Entre Vignes et Garrigues à Pujaut), même s’il pourrait mettre dans sa cave un peu plus de… Lirac.

www.vin-lirac.com

3èmes Assises de l'oenotourisme en Pays de Thau

02-03-2013

Les 3èmes Assises de l’oenotourisme et du terroir en Pays de Thau vont se dérouler le mardi 26 mars 2013 à Sète, dans les ancien chais Skalli.

L'objectif est de mettre le focus sur la destination “Pays de Thau, ses vignobles, ses autres activités agricoles et sa conchyliculture.

Une table ronde permettra d'approcher la destination « Pays de Thau », et de décrypter cette mosaïque de paysages et de terroirs, issue des activités humaines. Un Café des Sciences se penchera sur le Terroir du futur, cette difficile symbiose entre tradition et innovation, tant pour ce qui est des vignes, ou des produits halieutiques que de l'oenotourisme. Un atelier de réflexion abordera le thème de la Qualité d’accueil.
Enfin, sera initié un « chantier de paroles » ayant pour objectif de livrer un outil promotionnel de la destination « Pays de Thau », à travers des vécus humains, sous la forme d’un livre et d’un film promotionnel.

Seront présents de nombreux élus, les Médiathèques de Thau agglo, le Jardin Antique Méditerranéen, l’Institut Supérieur de la Vigne et du Vin, le CIVL, le CIDH Qualité Hérault et les nombreux acteurs de la destination.

Renseignements : www.thau-agglo.fr

Allegro con vino

02-03-2013

Un nouveau continent du vocabulaire de la dégustation semble en passe d’être découvert entre Milan et Venise.

Une équipe pluri-disciplinaire s'est formée avec le désir bien légitime d’enrichir la dégustation par l'apport d’autres arts, et d’autres langages esthétiques, en l'occurrence ceux de la musique.

Ces oenophiles et mélomanes, sommeliers et musicologues ont décidé d’enrichir leurs commentaires d'analyse sensorielle avec quelques-uns des termes italiens employés en musique et propres à refléter les caractéristiques organoleptiques ou spirituelles des vins.

Certains termes restent classiques, proches des qualificatifs utilisés habituellement (dolce, espressivo, vivace, rustico, brillante, delicato, pesante…). Mais les chercheurs ont ajouté des mots ou expressions qui élargissent passablement le champ lexical, et donc sensoriel, de la dégustation.

On citera par exemple : quieto (calme), ardito (hardi), imperioso, ballabile (dansable), burlando (enjoué)…

Un Maury pourra ainsi s'avérer affettuoso, un Bourgueil affabile (aimable) ou un Puligny-Montrachet premier cru Les Demoiselles religioso...

Certains termes retenus semblent clairement dépréciatifs comme pomposo, patetico, piangendo (plaintif), barbaro, drammatico, disperato (désespéré) ou... doloroso !

Les recherches ne font que commencer. Elles s’accompagnent de force tastings expérimentaux pas du tout bocca chiusa, et plutôt, comme disaient les publicités de l’époque baroque, ad libitum !

Le théâtre du vin

26-02-2013

Une idée d’animation originale autour du vin ? Deux, même.

« La Part des Anges » est un divertissement théâtral comique associé à une dégustation de vins présenté par deux comédiens professionnels et un œnologue. Deux heures - entre amis ou en entreprise - pour s’amuser et découvrir généreusement les vins méconnus et splendides de Savoie.

« Les mots du vin et de l’ivresse » est une lecture de textes de Martine Châtelain Courtois, par un comédien professionnel accompagné d’un accordéoniste, suivie d’une véritable prestation œnologique dispensée par un professionnel (2 h 00 également).


Deux moments à organiser avec Bernard Vissoud d’Alpes Flaveurs. bernard.vissoud@alpes-flaveurs.com

Salon Entreprenariat & Tendances culinaires

24-02-2013

La première édition du Salon Entreprenariat & Tendances culinaires se tient à l’ISC Paris le 16 mars (de 14h à 19h).

Créé par l’ISC Gourmand, entreprise étudiante de l’ISC, il veut répondre aux questions : Quelle sera la tendance culinaire des prochaines années ? Comment réussir le pari d’entreprendre dans la restauration ? Est-ce que l’attractivité du public pour la gastronomie n’est qu’une passade ?

Tables rondes, espace salon (parmi les partenaires présents, les Glaces Gazed, la Caravane Dorée, Foodzibox et les Tartes Kluger), exposition de Philippe Exbrayat (lauréat du 4ème Festival International de la photographie culinaire), rencontres de blogueurs et auteurs culinaires venus partager leur expérience… sont au menu.

ISC Gourmand, ISC Paris 22 bd du Fort de Vaux, 75017 Paris (bus 53 - arrêt Alsace ; bus 94 - arrêt Reims-Hôtel des Impôts ; transilien - arrêt gare SNCF Clichy-Levallois)

Facebook.com/gourmandisc75

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