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Le vignoble de Lavaux, patrimoine mondial

Article du 28-06-2007

L'Unesco a inscrit ce 28 juin le vignoble de Lavaux à sa liste des sites du patrimoine mondial.

Le vignoble de Lavaux, situé sur les bords du Lac Léman, en plein coeur de la Riviera Vaudoise, comprend 805 ha de vignes.

La région a toujours été une importante voie de communication entre Lausanne et Martigny.

On cultivait déjà la vigne dans le Lavaux à l'époque romaine.
Les Cisterciens ont dès le XIIe siècle taillé les pentes en terrasses, ce qui a permis de permettre l'exploitation en stabilisant la pente et en prévenant l'érosion.

Sur le Dézaley et autour de St-Saphorin, les moines ont construit jusqu'à 20 étagements.

Les 14 villages du Lavaux, presque entièrement habités par des vignerons, sont construits de manière à économiser l'espace : les maisons, souvent de trois étages bordent étroitement les rues des deux côtés. Le rez-de-chaussée fait office de pressoir.

Les vignobles se joignent au lac, et au grandiose panorama des Alpes pour offrir un magnifique spectacle.

80 % de la production du vignoble de Lavaux provient du Chasselas, le cépage blanc principal.

On y trouvera aussi du vin rouge (pinot noir et gamay), des vins doux, et des vendanges tardives...

 

Des sentiers viticoles (circuits avec des panneaux didactiques présentant la viticulture régionale) relient Lausanne-Ouchy au Château de Chillon.

Depuis la France, il est possible d'organiser un séjour oenotouristique en contactant Bernard Vissoud, d'Alpes Flaveurs.

Site officiel de Lavaux

A lire sur Cepdivin, l'article de Philippe Margot 

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