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Vins et Santé

Article du 01-02-2008

Voici l'heure venue où - en France - la prévention sanitaire et la nécessaire lutte contre l'abus d'alcool s'égarent dans des voies confuses.

D'une part celle d'une guerre contre le vin. Il est bien moins défendu et protégé que les bières et spiritueux dont les lobbyes agroalimentaires industriels sont plus puissants.

D'autre part celles d'un amalgame entre abus et consommation. Pourtant, le premier spectateur de "Ratatouille" venu ne confond pas Emile le goinfre et Rémi le gourmet. Le premier lecteur de Montaigne venu comprend que "la coutume a tort de condamner le vin parce que quelques uns s'en enivrent".

Et le vin, à la différence du tabac n'est pas mauvais en soi. Pour rappeller un auteur insuffisamment sinon médiatisé du moins cité, le "vin n'est pas une drogue. Assimiler le vin au tabac ou à la drogue, c'est une erreur" (Nicolas Sarkozy, Déclaration de Sancerre).

Autre amalgame plus récent, celui qui est fait entre la publicité (encadrée par la loi Evin de 1991) et l'information (qui relève encore d'une liberté fondamentale, celle d'informer). L'affaire née de la condamnation du quotidien Le Parisien pour un article sur "Le triomphe du champagne" est largement médiatisée.

Conséquences, une "maladie nouvelle", un "mélange de bien-penser, de médicalement correct, de vertu outragée, de principe de précaution..." (Franz-Olivier Giesbert, directeur de l'hebdomadaire Le Point), et un mépris grandissant pour des millénaires de culture, comme l'écrit Denis Saverot, dans Decanter.

Dans ce contexte, il est important de signaler la nouvelle et 13ème édition annuelle de Vins et Santé.

L'ouvrage nous parait atteindre le juste point d'équilibre. Parrallèlement aux dénonciations des dangers de l'absorption d'alcool, Vins et Santé a pour objectif de présenter les "bienfaits d'une consommation modérée et responsable de vin."

Divers chapitres exposent ainsi les résultats d'études portant sur le rôle des composants du vin (polyphénols, resvératrol... ) sur la santé et leurs effets contre les maladies cardio-vasculaires, les troubles de dégénérescence (maladie d'Alzheimer notamment), le vieillissement et le stress (faisant du vin, un concurrent direct du Prozac).

Les Professeurs Christian Cabrol, Joël de Leiris, Norbert Latruffe, Roger Corder... se succèdent pour ainsi dire à la barre.

Un ouvrage d'éducation, salutaire donc, et qui pourrait être élargi à d'autres domaines de l'alimentation.

C'est l'absence d'éducation à l'art de la table qui favorise les excès mais aussi la malbouffe, la sur-consommation de produits alimentaires industriels avec leurs conséquences ; obésité, maladies cardio-vasculaires, dépressions, diabète...

"L’apprentissage de la responsabilité dans la consommation des boissons alcoolisées est la pierre angulaire de toute politique solide de protection de la santé publique" a souligné Michel Bettane, Président de l'Association de la Presse du Vin, précisant "que cet apprentissage suppose, entre autres, une presse libre."

Un chapitre important est consacré à l'éducation des jeunes.

 

"Je me vante d'avoir grandi, mûri, vieilli dans la familiarité du vin ;
à le tutoyer dès l'enfance, on perd l'esprit d'intempérance et de gloutonnerie ;
on acquiert, on forme son goût." (Colette)


L'ouvrage préfacé et parrainé par le Professeur Cabrol présente une sélection de 250 vins, classiquement commentés par des sommeliers mais plus originalement analysés sous l'angle de leur teneur en polyphénols.

Par région, on trouvera une page consacrée au tourisme du vin. Les adresses oenotouristiques sont signalées par des logos.

Une liste de de clubs d'amateurs, restaurants, cavistes et bars à vins complète l'ouvrage.

 

Vins et Santé 2008
Elixir de modération
Dubos N'Co Editions
20 € TTC

Le site de Vins et Santé

 

 

Sites plus qu'utiles

Le site du Professeur Roger Corder
www.the-red-wine-diet.com

Le site de l'Association Les 4 vérités du Vin
www.les4veritesduvin.com

Le site québecois Educ'Alcool dont le slogan est "La modération a bien meilleur goût"
www.educalcool.qc.ca

Le site de l'Association Nationale des Elus du Vin (ANEV)
www.elusduvin.org

2340.fr
www.2340.fr

Le site Vin et Société
www.vinetsociete.fr

Le site du programme européen Wine in moderation

Le site de l'Association de la Presse du Vin (APV) qui a lançé un appel "Pour une information libre et une consommation responsable"
www.presse-vin.com

Le site de la Fédération Internationale des Journalistes et Ecrivains du Vin (FIJEV)
www.fijev.com

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