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Perle de la Loire, le Pouilly-Fumé

Article du 21-02-2008

Voici un beau tour d'horizon des appellations de Pouilly-sur-Loire avec cet ouvrage collectif sous la direction du Professeur Jacky Rigaux.

Ce spécialiste des vins de Bourgogne franchit aujourd'hui un Rubicon qui en voisin le porte au coeur de la Réserve Naturelle du Val de Loire en ce point de Loire qui est à l'exact milieu de son cours.

1.200 hectares de cépage Blanc-Fumé ou Sauvignon.

"Blanc enfumé" à l'origine, parce que la baie est - à maturité - comme couverte d'un dépôt de fumée (et l'arôme de pierre à fusil vient corroborer la dénomination).

On est à Pouilly-sur-Loire (Nièvre), à la limite nord de sa culture, et les différents terroirs (silice, marnes à petites huîtres, calcaires) font jouer sa beauté entre finesse, complexité, et capacité de garde.

 

"Il y a du Pouilly-Fumé dans la potion magique " (Uderzo)

Origine gallo-romaine, exploitation épiscopale, puis (après mise à sac normande en 865), monastique, mildiou, phylloxéra... l'histoire de la vigne à Pouilly (Pauliacum) est classique, mais le premier chapitre apporte des éléments passionnants sur la période révolutionnaire, le rôle des transports fluviaux ou la tradition des "vins de dessert".

L'ouvrage associe, au fil des chapitres, les regards de l'historien, du géologue (avec une carte particulièrement parlante), de l'ampélographe, du vigneron, du cuisinier et de l'amateur...

 

"Qui Pouilly boit, Femme ne déçoit" (Proverbe)

Une partie "Les Hommes" présente les travaux de la vigne, tout au long de l'année, puis les vignerons qui sont aujourd'hui une centaine, sans oublier la Confrérie des Baillis de Pouilly-sur-Loire.

 

N.B : A Pouilly, le chasselas connut sa période de gloire comme raisin de table à la fin du XIXème siècle. Aujourd'hui, on s'essayera en apéritif avec certains Chasselas - en appellation Pouilly-sur-Loire - d'une franche minéralité.

 

 

A consulter, le site web de l'appellation
Le Blanc-Fumé de Pouilly ou Pouilly-Fumé est en AOC depuis 1937.

A visiter
Le Pavillon du Milieu de Loire, ouvert depuis 2002, permet de découvrir la Loire et ses vignobles.

Pouilly-Fumé
Perle de la Loire
Ouvrage collectif sous la direction de Jacky Rigaux
Préface de Denis Dubourdieu
Edition Terre en Vues
Collection Les clés pour la Bourgogne
34 €

 ACHETER L'OUVRAGE

Les photographies sont tirées de l'ouvrage.

 

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