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L'Entrevignes, Saint-Père-sous-Vézelay

Article du 10-05-2008

A une heure au sud de Paris, l'Yonne n'est pas avare de vignobles célébrissimes (Chablis), peu connus (Auxerrois, Tonnerrois), et méconnus ; Joigny, au nord, et Vézelay, au sud.

L’appellation Bourgogne Vézelay est une des appellations régionales de l’Yonne depuis 1997 et le Syndicat des Vignerons a décidé de fêter cette année son 10ème anniversaire (avec le millésime 2007).

Les Bourgogne-Vézelay sont uniquement des blancs, à base de cépage Chardonnay (dit Beaunois ici). Environ 150 ha de vignes sont implantées sur quatre communes : Asquins, Saint-Père, Tharoiseau et Vézelay.

Le vignoble, né à l'époque gallo-romaine, était célèbre au Moyen Âge - un monastère bénédictin ayant donné son essor au vignoble, qui au XVIIIème siècle atteint plus de 500 hectares et approvisionne Paris.
Vézelay était aussi le point de départ de la via Lemovicensis - l'un des quatre chemins de France vers Saint-Jacques-de-Compostelle qui passe au coeur de nombreuses régions viticoles. L'étiquette des Bourgogne-Vézelay arbore ainsi la rose trémière, symbole du pèlerinage.
Le phylloxera ravagea tout le vignoble en 1884. A partir de 1975, la persévérance d'une poignée de vignerons permit au vignoble de renaître, d'obtenir en 1985 l’appellation "Bourgogne" et en 1997, l'AOC "Bourgogne Vézelay".

Marc Meneau est installé depuis 1972 dans le café-épicerie qu’il hérita de sa mère à Saint-Père-de-Vézelay et qu’il transforma en restaurant mondialement connu ; l’Espérance - l'autre basilique de Vézelay.

Après avoir planté plusieurs hectares de vigne pour faire revivre le vignoble de Vézelay - le Domaine Marc Meneau - il crée en juin 2003 en face de l’Espérance, au pied de la colline de Vézelay, l'Entrevignes, un bistrot chaleureux. La carte est bourguignonne avec des produits simples, de qualité et de saison. Côté carte des vins : ceux des amis de Vézelay et de Bourgogne.

 

Rencontre avec Marc Meneau, petit-fils de vigneron, Président du comité des vins de Vézelay, membre de la Confrérie des Quatre Coteaux.

Quand et pourquoi avez-vous planté de la vigne ?

En 1988. Parce que cette terre m'appartient, je voulais la faire revivre. Vézelay, c'est une trilogie ; le religieux, l'architecture, le vin. J'ai oeuvré pour fédérer les gens autour de nous. Avec l'état d'esprit de rigueur quotidienne qui m'anime en cuisine, le refus de l'approximatif. Il n'y a qu'un dieu, c'est la qualité. Avec aussi le souci, la volonté de ne pas tromper sa propre histoire ; notre vin est un peu austère et ferme, il n'est pas soyeux... son terroir est bien marqué, ni Loire, ni Bourgogne...
En France, nous avons les premiers vins du monde. Si le goût mondial n'est pas le nôtre, il va falloir attendre. On durera. A Vézelay, on a l'habitude des combats. Ce ne sera pas une raison pour se mettre à cette abomination qui conduit directement en enfer ; les copeaux de bois.

Et l'Entrevignes ?

La vraie histoire d'Entrevignes, c'est celle-ci. Au milieu coule une rivière, la Cure. Rive gauche, se trouvaient les vignes de l'Abbaye. Rive droite, celles du Duc de Bourgogne. Imaginez ce que cette configuration locale a de dimension historique. Imaginez la rivalité, qui reste aujourd'hui la même, sept cent ans après. Moi, je suis né rive droite et je vis rive gauche... Et je pense rive droite.

Comment avez-vous construit les cartes des vins de ces deux établissements si distincts, l'Espérance et de l'Entre Vignes ?

Nous venons de travailler là-dessus, trois semaines de travail de fond, avec nos trois sommeliers. La carte des vins de l'Espérance est internationale et nous avons une petite carte CAC 40, c'est-à-dire des bouteilles de 40 € à 150 €. Pour l'Entre Vignes, c'est le 19-20, des vins autour de 20 euros, les petits vins des grands vignerons. Mais ce peuvent être les mêmes grands vignerons qui ont des grands vins, qui sont devenus chers, et d'autres vins qu'on aime, qui ont les mêmes qualités organoleptiques. On fait très attention au plaisir que doit donner le vin.
Il ya une telle richesse de vins en France, des niches qui ne sont pas connues de nos concitoyens, peu mises en valeur par les journalistes...

Et le Domaine Marc Meneau ?

C'était 15 ha. Aujourd'hui, j'ai gardé 4 hectares pour continuer à être garant du vin, et 11 ha sont confiés à un vigneron, un vrai travailleur qui a épousé ma façon de voir.
Aujourd'hui, nous sommes 26 vignerons dont 5 ou 6 ne vivent que de la vigne. Nous sommes unis, il y a une vraie identité et nous avons des règles drastiques.

Ce 10 mai, nous avons dégusté les millésimes de chacun depuis 1991... Chacun a eu sa bonne année, chacun construit au fil du temps l'identité de Vézelay.

 

Les événements de l'anniversaire
Samedi 10 mai
"Célébration du 10ème Millésime" - Bénédiction du millésime 2007, mise en perce par la Confrérie des Quatre Coteaux...

Dimanche 22 juin, à partir de 10h, à l’occasion de la foire cantonale de Vézelay : lancement du rallye découverte du Vézelien qui se déroulera du 22 juin au 24 août inclus.

Samedi 2 août à Asquins à partir de 14h, randonnée pédestre : découverte du vignoble, de ses cabanes et ses "meurgers".
Marché gastronomique et artisanal, casse-croûte et cinéma en plein-air en soirée.

Dimanche 7 septembre à St Père à partir de 8h , randonnée pédestre

Samedi 18 octobre de 14h à 17h, Fête du bourru à Vézelay

 

 

Le Carnet pratique de WineTourismInFrance

Domaines viticoles

Elise Villiers
Précy-le-Moult
89450 PierrePerthuis
+33(0)3 86 33 27 62

Maria Cuny
Domaine Maria Cuny
16, Nanchèvres
89450 Saint-Père-sous-Vézelay
+33(0)3 86 33 27 95

Domaine de la Cadette
15 rue de l'abbé Pissier
89450 Saint-Père-sous-Vézelay

Adresses

L'Entrevignes
Grande Rue
89450 Saint-Père-sous-Vézelay
+33(0)3 86 33 33 33

Confrérie des Quatre Coteaux du Vézelien (créée en 2002)
Mairie de Vézelay
89450 Vézelay

 

Tourisme - Les incontournables

L'abbaye de Vézelay

Le chantier pédagogique du château-fort de Guédelon, l'un des tous premiers sites touristiques de la Bourgogne.

Idée Randonnée Netrando

Sites web
Offices de tourisme

www.tourisme-yonne.com

www.vezelaytourisme.com

A lire
Les Vins de L’Yonne - Véronique Vallenot-Temmerman

 

 

 

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