Résolution, commencer l’année avec des livres tout neufs et utiles.

Bordeaux

C’est l’année pour vous offrir enfin « le » Cocks & Féret, « Bordeaux et ses vins ».

Cette dix-neuvième édition de ce livre de référence est en effet celle du Bicentenaire (1814). Dans ses 1.950 pages, il y a tout sur le terroir, l’histoire et les millésimes, les organismes professionnels.

Chaque Château - "plus de 11 000 entrées" de châteaux, marques, domaines - est scanné, détaillé, décortiqué… (Féret - 125 €)

Maury

Il manquait à l’appellation la plus rectangulaire de France un ouvrage de référence. C’est chose faite avec « Maury, la vallée des Merveilles » de Jacques Paloc, Directeur de l’INAO de Perpignan, et du journaliste Michel Smith.

Entre massif de l’Agly et rivière de Maury, sur la « frontière » entre Occitanie et Catalogne, c’est avec son Grenache noir si accordé au chocolat, ses Vins Doux Naturels réduits ou oxydatifs, ses « vins médecins » d’assemblages sans eux faiblards, son Mas Amiel que nous devons aux dettes de jeu d’un évêque de Perpignan, et son paysage fort, que Maury a marqué sa place de vignoble original.

A mieux connaître l’AOC Maury, on apprend ses vins secs, la place laissé au Tourbat (Malvoisie) ou surtout au Carignan, les architectures parfois modernes des caves (Thunevin-Calvet)…

On découvre aussi – c’est la plus grande partie du livre - une riche galerie de vigneron(ne)s bien en place sur le front de cet Eldorado de la viticulture qu’est le Languedoc-Roussillon, et on aura plaisir après lecture à profiter des événements locaux pour se rendre sur place : Maury Fromage et Chocolat en avril, Les Amorioles en mai.

Ceci dit, il est dommage, lorsqu'on publie un ouvrage aussi approfondi, de ne pas consacrer quelques pages supplémentaires aux ressources oenotouristiques nombreuses du territoire... (Catapac – 24,50 €)

Champagne

« L’Encyclopédie des caves de Champagne » est un remarquable ouvrage collectif sous la direction de Michel Guillard et Pierre-Marie Tricaud, tous deux fortement impliqués dans la candidature au patrimoine mondial de l’Humanité des « Coteaux, Maisons et Caves de Champagne ».

Le livre aborde la Champagne par ses caves. Les entrées de cette Encyclopédie sont donc fortement orientées ; « Chef de Cave », « Cavité souterraine », « Tréfonds », « Crayère »…
Cette approche souterraine va plus loin que l’utilité technique, que l’anecdote (même si on apprend aussi que la future Veuve Clicquot s’était mariée dans une cave de Reims), plus loin même que les patrimoines, historiques, poétiques ou artistiques que recèlent ces paysages verticaux.

L’ouvrage permet en effet de comprendre le positionnement concurrentiel unique de la Champagne et sa « valeur unique exceptionnelle » exigée pour un classement UNESCO. La Champagne est d’abord et surtout le fruit de l’interaction au fil des siècles de l’homme avec ses sous-sols.

La première candidature portait le nom de "Paysages du Champagne", et le coup de génie des porteurs de la candidature UNESCO a résidé dans ce changement d'optique. La cohérence de la candidature tient autour d’un mot : Craie.(*)

La richesse de l’ouvrage est d’en montrer toutes les facettes et les conséquences. Comme l’écrivait Colette, « la craie ingrate pleure, en vin, des larmes d’or ».

(*) sans que cela mette à l'écart le calcaire jurassique de l'Aube...

(Inventaire des Territoires – 29 €)

Management

En prime, nous vous conseillons aussi le livre à lire pour ne pas raconter n’importe quoi sur les sujets sérieux du vin. « Économie et management du vin » est le premier ouvrage de référence en la matière.

Codirigé par Jérôme Gallo et Steve Charters de la School of Wine & Spirits Business (SWSB) du Groupe ESC Dijon-Bourgogne, il analyse chaque aspect du management et du marketing du vin.

C’est bien fait et passionnant. (32€)