Champagnes et fromages à Celles-sur-Ource

Article du 17-05-2008

Déguster du Champagne en mangeant du fromage, quelle idée !

Les Champenois, eux, ont toujours accompagné leurs vins de fromages. Les voilà rejoints aujourd'hui par de plus en plus d'amateurs.

La randonnée des gastronomes de Celles-sur-Ource offre le dimanche 1er juin l'occasion de découvrir à pied les vignobles champenois, là où les trois affluents de la Seine - l’Arce, l’Ource et la Laignes - la rejoignent, et de déguster en association les meilleures cuvées des champagnes de la Côte des Bar avec les fromages de la région.

Le succès de la première année est évidemment la cause de cette deuxième édition.

On quitte le village de Celles-sur-Ource entre 10h et 13h pour emprunter le fameux "Chemin du Vigneron" (deux parcours au choix ; 8 ou 10 km), et on "s'oblige" à s'arrêter aux cinq points dégustation.

 
Point 1- lieu dit "les Chevaux tués"
Après un quart d’heure de marche, le premier point de dégustation vous invitera à un apéritif
gourmand : Champagne brut accompagné de gougères au fromage, de brioche au Chaource AOC, d’une tartelette au fromage, de
verrines de fromage blanc délicieusement aromatisé, de flûtes de fromage et d’une fondue de champignons au Chaource sur son lit de pain de campagne

Point 2 - lieu dit "le Pont de Morres"
Champagne blanc de noir, avec son assiette d’assortiment de fromages : un Champ-sur-Barse fermier frais, un Emmental artisanal de Haute-Marne, un fromage de chèvre fermier d’Arrelles, un Soumaintrain affiné et un vieux Mussy sec.

Point 3 - lieu dit "Beauregard"
Champagne millésimé accompagné d’un subtil feuilleté d’Andouillette au Chaource AOC sur
un lit de salade verte.

Point 4 - lieu dit "Dalivard"
Coteaux Champenois, vin rouge avec assiette de sélection fromagère ; carré de l’Est de Haute-Marne, Langres AOC, Lys de Champagne, Tome fermière de brebis et Epoisses AOC

Point 5 - Place de la Liberté
Champagne rosé de macération avec une assiette de fromage blanc frais artisanal en faisselle moulé à la louche et sa sélection de confitures artisanales pinot noir, pêche de vigne et chardonnay.

 

De retour au village, les caves des vignerons seront grandes ouvertes...

Prix
25 euros par personne, incluant la dégustation et un verre gravé
10 euros pour les enfants (- de 16 ans) avec des boissons non alcoolisées

Inscriptions
Jusqu’au 20 mai, dans la limite de 500 participants.
Renseignements et inscriptions
+33(0)3 25 38 51 47 • Email : confrerie@celles-sur-ource.com

 

Celles-sur-Ource, dans la partie la plus méridionale de la Champagne, compte une quarantaine de vignerons, pour moins de 500 habitants et 400 hectares de vignes.

Partenaire
Fromagerie de Chaource

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