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Le vin corse - la somme d'un sommelier

Article du 19-11-2007

Patrick Fioramonti vient de livrer le fruit d'une vie de sommelier, de ses réflexions, de ses convictions, de son savoir.

L'historique, la présentation du vignoble et de l'oenologie insulaires dévoilent la profonde conviction de l'auteur. Celle que les vignerons corses sont face à un nouveau défi : faire de la Corse l'un des plus grands terroirs du XXIème siècle.

Heureusement, les atouts de l'île de Beauté sont nombreux : son originalité, la clémence de ses températures, son capital ampélographique exceptionnel (à condition d'une adéquation précise des terroirs et des cépages), ses vignerons qui ont relevé d'autres défis - dont celui de passer d'une viticulture productiviste à l'élaboration de vins de qualité.

Les chapitres sont bien nourris, approfondis et complets, et apportent des éclairages sur des aspects méconnus de l'île, comme sa suberaie (forêt de chênes-lièges)...

La volonté de rassembler une somme (près de 290 pages) fait que l'ouvrage déborde du cadre corse.

Parce qu'il présente des définitions ou des notions clés bien sûr, tel le terroir, la composition du raisin ou le cycle végétatif de la vigne.

Mais aussi parce que l'auteur partage son métier et sa passion ; ainsi pour l'harmonie des mets et des vins, la création (construction et constitution) d'une cave à vins, ou les règles de service et les conseils de dégustation...

En fait, le livre de Patrick Fioramonti peut servir d'emblée à aborder le monde du vin tout court en même temps que celui des vins de l'île. Il s'adresse ainsi à de nombreux publics, amateurs comme professionnels.

La belle photographie de Jean Harrixçalde contribue à la cohérence d'une passionnante galerie de portraits de vignerons. Et chacun d'entre eux répond à la question "Comment jugez-vous l'évolution du vin corse depuis vos débuts en tant que vigneron et, selon vous, quel est son avenir ?"

Cette question, l'auteur y répond aussi à sa façon. L'ouvrage se termine par des données économiques et un chapitre portant sur "l'avenir de la Corse viticole dans la mondialisation du marché".

C'est l'occasion de souligner la nécessité de promouvoir les vins corses et de développer l'oenotourisme sur l'île même.

L'auteur en appelle par exemple à la création d'une Route des Vins en Corse et d'une Maison des Vins Corses, voire d'un salon international du tourisme vitivinicole.

 

Un livre dont on regrette de terminer la lecture.... Comme dit le proverbe, un si trova u vinu bonu che quand'ellu e compiu (on trouve que le vin était bon quand il n'y en a plus).

 

Le vin corse
a tarra l'omini a passioni
Editions Héloïse d'Ormesson
Photos Jean Harrixçalde
Préface de Pierre Gagnaire
39 €

 ACHETER L'OUVRAGE

(Patrick Fioramonti est chef sommelier et responsable de la restauration du Cala Rossa à Porto-Vecchio)

 

 

 

 

 

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