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Décembre dans les vignes

La vigne

C'est le repos hivernal. La vigne a perdu ses feuilles.

Travaux dans les vignes

Toujours une période de labours, et de taille (mais attention de ne pas tailler quand le bois est gelé).

Travaux dans les chais et les caves

Ouillage des fûts.

Mise en bouteilles du vin de 2ème année.

La température des caves doit être maintenue pour assurer les fermentations alcooliques et malolactiques

Nettoyage des cuves et celliers où le travail de vendange est terminé.

Pour certains vins : premier soutirage.

Proverbes

26 décembre au vent, laisse vin grandement

Noël c'est certain, ne fut jamais marchand de vin.

 

Mais nombreux sont ceux qui se préparent pour diverses recettes de vin chaud.

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