Newsletter

Février dans les vignes

Dans la vigne

On est en pleine période de la taille (qui s'étend de décembre à mars), opération totalement manuelle. Il faut parfois recéper (couper le cep) ou, s'il est mort, l'arracher.

La taille a pour objectif de répartir la production végétale et de la contrôler. Elle a des conséquences sur la qualité des grappes, la protection contre les maladies et la durée de vie de la vigne.

A la cave

L’élevage se poursuit par soutirage des cuves et des fûts. Le soutirage a pour but de soustraire les vins jeunes à l'influence des lies qui se forment au fond des récipients.

Le vin se contractant avec l'abaissement de la température, il faut ouiller.

 

 

Si le jour de la Chandeleur il fait beau, il y aura du vin comme de l'eau.

Beau ciel à la saint Romain (le 28), il y aura des denrées et du bon vin.

Site par Neteor