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Charentes-Cognac

 

 

 

 

 

Cette région recouvre la Charente-Maritime et la Charente. Outre les Vins de Pays Charentais, on y trouve le Cognac et un vin de liqueur, le Pineau des Charentes.

 

 

Benoit France

Benoit France

DR

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Le Cognac

A visiter

L'association "Les étapes du Cognac"a conçu quatre itinéraires thématiques :
- le cognac et la vigne
- le cognac et le fleuve
- le cognac et la pierre
- le cognac et les traditions

On peut visiter les grandes maisons de Cognac, notamment, pour leurs collections, Hennessy et Louis-Royer.

Evénement incontournable : pendant la période des chauffes, la distillation, de novembre à mars, les bouilleurs de crus accueillent les visiteurs.

Site web

Bureau National Interprofessionnel du Cognac

 

Le meilleur du cognac
Meilleur Terroir Grande Champagne (où la craie a une grande épaisseur)
Cépage Ugni blanc
Récolte A maturité aromatique
Distillation Double (brouillis et bonne chauffe) entre novembre et mars
Vieillissement De 3 à 50 ans
Le meilleur Napoleon XO (la plus jeune eau-de-vie dépasse au minimum six ans et demi d' âge)
Exemples de Cognac Louis Royer XO, Delamain XO, Martell XO suprême

A lire

Les arômes du Cognac

Le Pineau des Charentes

Le Pineau des Charentes est une AOC est couvre 1.500 ha, à peu de choses près la surface du cognac.

Comme toutes les grandes inventions, le pineau a été découvert par hasard à la fin du XVIème siècle, un vigneron ayant mélangé du moût de raisin à de l'eau de vie de cognac qui se trouvait dans une barrique. En termes techniques, le pineau est donc une « mistelle ». Il faut trois-quart de moût pour un quart d'eau-de-vie.

Il existe 2 grands types de Pineaux : le pineau blanc et le pineau rosé.


Le pineau blanc (réalisé à partir de moût de raisin blanc, comme les cépages ugni blanc, colombard et Montils) est vieilli en fûts de chêne pour une durée qui est au minimum d'un an, avec obtention d'un degré d'alcool de 16 à 22°.

Le pineau rosé est élaboré à partir de moût de raisins blancs et de raisins rouges, qui donnent la couleur. Les cépages utilisés sont le merlot, le malbec et le cabernet. La durée minimum de vieillissement est de 8 mois.

Les pineaux vieux ont un vieillissement de 5 ans minimum, les pineaux très vieux ou extra-vieux, un vieillissement de plus de 10 ans.

Site web du Comité National du Pineau des Charentes ici

 

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